16 de octubre de 2010

Panellets - Una dulce tradición

Los Panellets son un postre típico de cataluña, que se come en la Castañada. Es imposible describirlos, no hay palabras. Tienes que probarlos.

Son una de esas cosas que hay que hacer en la vida. Te aseguro que si los pruebas sólo te arrepentirás de no haberlo hecho antes.

Aunque no vivas en Cataluña, aunque no sea la Castañada, pruébalos. Aquí te paso unas recetas, son muy sencillas de preparar y sabrás cómo sabe este manjar.

Panellets (Receta catalana) Nº 1 Ingredientes (para 6 personas)

  • Azúcar 400 gramos,
  • Boniatos o Batatas 500 gramos,
  • Almendra molida (Harina de almendras) 400 gramos,
  • Huevos 2
  • Harina 50 gramos,
  • Cerezas confitadas 100 gramos,
  • Piñones 100 gramos,
  • Jarabe de grosella, media copa,
  • Avellanas 100 gramos,
  • Chocolate rallado 50 gramos.
Procedimiento: Se hierven los boniatos y ya cocidos se los deja escurrir completamente. Se les quita la piel y se hace un puré. En un recipiente coloca la pasta de boniatos, la almendra molida, las dos yemas de huevos y el azúcar, agrega un poco de ralladura de limón y amasa bien, con las manos. Encima de un mármol espolvoreado con harina amasa y forma un cilindro. Córtalo en cuatro partes.

En una de ellas mezcla el chocolate rallado, en otra el jarabe de grosella. Debes hace bolas del tamaño de una nuez, o una albóndiga. Coloca una cereza confitada encima y espolvorea con azúcar. Con las otras dos partes haces bolas del mismo tamaño y las pasas por clara y se rebozan en piñones(una de las partes) y en avellana picada (la otra).Una vez que has hecho esto, pones en placas enmantecadas y espolvoreadas con harina y se meten a horno bien caliente seis o siete minutos.

Aquí otra receta con algunas variantes:

Receta Nº 2

Ingredientes: Para unos 50 panellets (unos 25 gramos / unidad).

  • 100 g coco rallado
  • 200 g piñones
  • 400 g almendra pelada y rallada
  • 300 g azúcar
  • 200 g Boniatos
Procedimiento: la masa básica.Lavas bien los boniatos, los hornéas enteros y sin pelar. También se pueden hervir enteros y sin pelar. Pélalos calientes y pásala por el pisapuré o cháfala muy bien con un tenedor. Mézclala con la almendra rallada, el azúcar. Forma un cilindro y guárdalo, en el frigorífico, envuelto en una lámina de plástico o en una bolsa de plástico limpia. Pasadas de 6 a 10 horas cuando se haya endurecido por el frío, continúa la preparación.



carloslimongi@yahoo.com

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